蟹の通販・カニの取り寄せ

カニの旬と言えば、秋から冬と思っている人が多いと思います。
しかし、実際はカニの種類や獲れる場所によっても、微妙な違いがあります。

多くのカニは、寒い時ほど身がよくつまるので、美味しくなるんです。
寒さから身を守るために、魚のように脂がのる訳ではありませんが、身がつまってくるわけですね。
逆に、産卵後のメスは身が痩せるため、味も落ちてしまいます。

例えば、一番良く食べられているズワイガニ・松葉ガニ・越前ガニ・タカアシガニなどは、秋から冬が旬と言われていて、１１月から２月くらいまで獲れるのですが、一番美味しいのは１〜２月頃です。

本州ではこれ以外に、ワタリガニ・サワガニなども獲れますが、ワタリガニの旬は１〜４月。
そして、サワガニは４〜５月くらいで、夏場の産卵時期には味が落ちます。

北海道では、ズワイガニ以外にも、タラバガニ・イバラガニ・花咲ガニ・アブラガニ・毛蟹なども水揚げされます。
タラバガニ・イバラガニ・花咲ガニ・アブラガニなど、タラバガニ科に属するカニの旬は１１〜３月頃で、４月頃になると産卵期に入り、身も味も落ちてしまいます。

これに対して、毛ガニの旬は獲れる場所によって違います。
一般的には、冬場が旬と言われていますが、１０〜１２月が一番美味しいと言われています。
ただ、岩手沿岸あたりでは、１２〜３月頃に漁が行われ、オホーツク沿岸では３〜８月頃に漁が行われるので、１年中楽しめるカニとも言えるでしょう。

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